Сморчки и строчки вылезли в лесах раньше обычного из-за ранней и теплой весны-2024.
Первыми о себе заявили гигантские строчки, сморчки еще остаются очень маленькими. И это радует, поскольку обычно первые весенние пришельцы начинают встречаться в средней полосе России только в конце апреля-начале мая.
О том, где можно встретить самые ранние грибы, как не ошибиться в выборе и не отравиться по незнанию, ИА RuNews24 согласился рассказать ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета», знаток «тихой охоты», блогер Дмитрий Тихомиров.
«Сморчки предпочитают осинники, а гигантские строчки любят смешанные леса, березняки. Еще они любят расти по канавкам на бывших торфоразработках», - говорит Дмитрий Тихомиров.
Распознать первые грибы нетрудно благодаря их диковинной форме. Сморчки - по форме как пирамидки, гигантские строчки - мозговидной формы. Нередко одно семейство гигантских строчков позволяет наполнить всю корзину, говорит Тихомиров.
И если сморчки, безусловно, съедобны без предварительной обработки, то гигантские строчки лучше все же предварительно отварить, так как в них строчках содержится токсин гиромитрин. Важно еще хорошо промыть плодовые тела, потому что благодаря особенному строению шляпки в ней скапливаются песок, земля, букашки и всякий лесной мусор.
А вот строчки обыкновенные лучше вообще не собирать, предупреждает Тихомиров. Растут они всегда среди сосен, и имеют достаточно большую концентрацию гиромитрина, из-за чего возможно отравление.
«Как готовить сморчки? Тут все просто: промыть, разрезать пополам, и бросить на сковородку, потушив со сливками! Думаю, это вообще самое вкусное грибное блюдо. Недаром во всем мире сморчки стоят по ценности на втором месте после трюфеля», - утверждает Тихомиров, который всегда делится с любителями тихой охоты секретами грибной кулинарии.