Яйца представляют собой один из самых доступных и питательных продуктов в нашем рационе, однако не все способы их приготовления одинаково полезны. В интервью Life.ru и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина, обсудила, как сохранить максимальное количество питательных веществ и при этом не навредить здоровью.
Эксперт отметила, что яйца являются источником полноценного белка, содержащего все девять незаменимых аминокислот, а также холина, который важен для нормального функционирования мозга и нервной системы. Яйца также богаты витаминами A, D, E, группы B, минералами (железо, цинк, селен, фосфор) и антиоксидантами (лютеин и зеаксантин, полезные для зрения).
До этого считалось, что яйца способствуют повышению уровня холестерина, но современные исследования подтверждают, что они могут даже повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) у большинства людей. Тем не менее для диабетиков и людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется ограничить потребление до 7 яиц в неделю.
Ранее мы писали, грозит ли России распространение свиного и птичьего гриппа. Также врач объяснил, почему бобовые полезны для профилактики рака и диабета.