Врач также объяснила, как жарить мясо на открытом огне, чтобы в нем не накапливались канцерогены. Из популярных маринадов Гаврилова посоветовала уксус, кефир и минеральную воду.
Диетолог Вера Гаврилова заявила, что, по мнению ученых, существует связь между риском возникновения онкологических заболеваний и употреблением мяса, приготовленного на открытом огне. Чтобы уменьшить образование канцерогенов и ускорить приготовление шашлыка, мясо требуется хорошо промариновать.
В беседе с порталом «Лента.Ру» Гаврилова отметила, что с этим хорошо справляются кислые маринады на базе уксуса или гранатового сока. Также рекомендуется мариновать мясо в кефире или минеральной воде. Жарить мясо следует только после того, как угли хорошо прогорят. Безопаснее всего готовить шашлык из мяса птицы или филе форели и лосося.
Эндокринолог рекомендует не запивать шашлык пивом и другим алкоголем с высоким содержанием сахара.
Диетолог напомнила о необходимости проверять срок годности замаринованного мяса на упаковках.