Спортивный диетолог и нутрициолог лаборатории «Гемотест» Антон Брыкин рассказал, что варенье по привычному рецепту подразумевает термическую обработку фруктов и ягод.
Он объяснил RT, что подобное воздействие разрушает многие витамины и биологически активные соединения.
Врач порекомендовал не хранить дольше одного года варенье, где есть косточки. По его словам, в них есть амигдалин – природный гликозид с синильной кислотой в составе. Со временем в микродозах это вещество распространяется в варенье и может привести к сильному отравлению.
Нутрициолог также заявил о том, что в случае появления плесени в банке даже свежего варенья его стоит немедленно выбросить.
Брыкин также заметил, что людям с сахарным диабетом, ожирением и маленьким детям следует ограничить потребление варенье из-за большого количества сахара.
Взрослым он рекомендовал не употреблять более 100 грамм варенья в сутки, детям с трёх лет 40 граммов, а малышам до трёх лет следует давать не более одной-двух чайных ложек в день.
Диетолог назвал альтернативой обычному варенью холодный способ приготовления ягод и фруктов с сахаром. Их можно перетереть и сразу съесть или заморозить и хранить в морозилке.
По мнению эксперта, подобный способ поможет в сохранении витаминов и полезных веществ.