Процесс по производству заквасок в РФ оказался «провальным» еще в прошлом веке, отметил эксперт Сергей Бачин.
По данным РБК, ссылающегося на основателя холдинга «АгриВолга» Сергея Бачина, отсутствие биофабрик в России поставило молочную промышленность в стране «почти в полную» зависимость от импортных заквасок.
Эксперт отметил, что производство заквасок в России оказалось «провальным» еще в прошлом столетии, а в настоящее время молочная отрасль нуждается в том, чтобы образовать ее с начала.
Источник издания пишет, что производители продуктов смогли решить проблемы, возникшие на фоне западных санкций. Ограничения затронули упаковку, оборудование и другое. Однако серьезным вопросом для молочного производства стала зависимость от зарубежных ферментов.
Бачин подчеркнул, что, вероятно, потребители не до конца понимают о том, что, если вдруг Европа введет санкции на молочные изделия, в том числе закваски, то сметаны в России не будет, поскольку у российской стороны просто не будет возможности ее производить.