При этом доподлинно происхождение рецепта блюда неизвестно.
В гастрономический каталог «Кулинарный колорит России», посвященного блюдам из разных регионов страны, был включен рецепт смоленского яблока «Бонапарт», сообщили представители Центра развития туризма Смоленской области. Однако интересной особенностью этого блюда является его неясное происхождение.
Существует несколько версий происхождения этого десерта, одной из самых распространенных является история о поварах-французах, которые работали при дворцах в XIX веке. Они оказали влияние на местную кухню и могли внести свой вклад в создание блюда «Бонапарт». В то время в русской кухне была популярна краснинская драчена (блюдо из картофеля с добавлением шкварок из печи) как горячее, и, возможно, яблоки использовались в качестве десерта.
Рецепт яблока «Бонапарт» можно найти на странице 30 в этом сборнике. Выпуск данного каталога был связан с Всемирным днем туризма, который отмечается 27 сентября, и он призван показать разнообразие кулинарных традиций и блюд, характерных для различных уголков России.