Ученые предположили, что хитин, содержащийся в белке насекомых, действует как волокно, стимулируя полезную микробную активность в кишечнике.
Ученые выяснили, что белок, содержащийся в мучных червях, замедляет набор веса. Открытие сделали исследователи из Университета штата Иллинойс, пишет The Journal of Nutrition.
В своей работе они озвучили результаты исследования, проведенного на мышах. Грызунов посадили на диету с высоким содержанием жиров и казеином. Через 12 недель их перевели на альтернативные белки. Когда им ввели белок насекомых, они не начали худеть, но скорость набора веса у них замедлилась.
Другая группа на протяжении всего эксперимента сидела на постной диете с казеином и к тому времени, когда их начали кормить мучными червями, все они страдали ожирением.
По мненеию ученых, такой эффект насекомого белка объясняется тем, что он улучшает иммунитет, ускоряет метаболизм и благотворно влияет на уровень холестерина в крови.