Французские исследователи обнаружили, что у людей с высоким потреблением ряда пищевых консервантов чаще диагностируют гипертонию и сердечно-сосудистые заболевания. Наблюдение за более чем 112 тысячами человек выявило восемь конкретных добавок, представляющих наибольший интерес для дальнейшей проверки.
Масштабное исследование охватило 112 395 жителей Франции. Каждые полгода участники в течение трех дней подробно записывали все съеденное и выпитое, после чего ученые анализировали состав продуктов на предмет содержания консервантов. Наблюдение продолжалось в среднем семь-восемь лет, за это время фиксировались случаи гипертонии, инфаркта, инсульта и стенокардии.
Цифры оказались тревожными. У добровольцев с самым высоким уровнем потребления неантиоксидантных консервантов риск развития гипертонии был на 29% выше, чем у тех, кто употреблял их меньше всего. Вероятность столкнуться с сердечно-сосудистыми заболеваниями у этой группы оказалась выше на 16%. Для любителей антиоксидантных консервантов риск гипертонии поднимался на 22%, пишут «Известия».
При детальном разборе 17 наиболее распространенных добавок восемь из них показали статистическую связь с повышенным давлением. В список попали сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота, помимо этого, отдельно коррелировала с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Авторы работы, результаты которой опубликованы в European Heart Journal, подчеркивают: речь идет о наблюдательном исследовании, которое выявляет статистические закономерности, но не доказывает причинно-следственную связь. Руководитель работы Матильда Тувье отметила, что полученные данные указывают на необходимость пересмотра оценок рисков регулирующими органами. Ученые планируют продолжить изучение влияния добавок на окислительный стресс, воспаление и состояние кишечной микробиоты.
Ранее сообщалось о том, что ученые РАН создали сорбенты для извлечения редкоземельных элементов. Учёные МФТИ и МГУ создали чернила для быстрой диагностики инфекции.