Японские ученые в ходе исследования выяснили, почему еда с кетчупом становится намного вкуснее
По мнению экспертов, всему виной умами – неуловимый вкус. Так, ученые говорят, что сладость продукта дает сигнал мозгу о том, что он высокоэнергетичен. В свою очередь соленый вкус сигнализирует о том, что кетчуп содержит электролиты, необходимые для функционирования клеток.
Поэтому ученые сделали вывод, что умами сообщает организму о том, что кетчуп безопасен и не содержит токсинов.
Напомним, одним из главных компонентов данного соуса является усилитель вкуса или глутамат натрия. Многие ученые до сих пор спорят о его вреде или пользе для человеческого организма.
Фото: из открытых источников