Ученые заявили, что шоколад нравится миллионам людей вовсе не из-за вкуса.
Специалисты выяснили, почему шоколад такой привлекательный и направится миллионам людей. Оказывается, дело вовсе не в его вкусе.
Открытие, сделанное британскими учеными из Университета Лидса, описано в журнале Phys.org. Для того, чтобы раскрыть секрет привлекательности этого продукта, ученые создали искусственный аналог человеческого языка.
В результате выяснилось, что на вкусовые ощущения влияют твердые частицы какао, имеющиеся в шоколаде. А на восприятие вкуса – жир.
Именно жировая пленка, которая образуется на языке, стала решающим фактором в привлекательности шоколада. Как оказалось, людям нравится, как плёнка из слюны и жира обволакивает полость рта.