Группа японских учёных представила инновационную методику производства искусственного мяса, которая, по их мнению, способна ускорить появление таких продуктов на прилавках магазинов в течение ближайших 5–10 лет. Исследование основано на применении полых волокон, доставляющих кислород и питательные вещества непосредственно к мышечным клеткам, что устраняет одну из главных проблем в этой области — гибель клеток в толще ткани из-за нехватки кислорода.
Разработка принадлежит команде под руководством профессора Университета Осаки, которая использовала гель с клетками и систему полых трубчатых волокон. Это позволило успешно вырастить кусок куриного мяса весом 11 граммов, максимально приближённый по структуре и текстуре к натуральному продукту.
Новая технология может быть адаптирована для производства мяса различных видов — от курицы и говядины до рыбы и свинины. Учёные также рассматривают потенциал метода для применения в медицине, включая выращивание органов.
Как ожидается, в начальной фазе стоимость лабораторного мяса будет выше обычной курятины, однако при масштабировании производства цены могут снизиться. Исследование рассматривается как важный шаг к трансформации мясной промышленности и снижению зависимости от традиционного животноводства, сообщает The Guardian.
Ранее японский астроном трижды умер и увидел тайны Вселенной. Также в России разработали биопрепарат для повышения устойчивости растений к засухе.