Ученые Новосибирского аграрного университета разработали необычные картофельные чипсы. В их состав добавили природные компоненты, которые делают продукт полезным.
Новосибирские ученые представили уникальную разработку — картофельные чипсы с добавлением гуминовых кислот. Эти природные соединения, которые образуются при разложении растений, содержат целый комплекс полезных веществ: минералы, аминокислоты и микроэлементы.
Всего в составе насчитывается около семидесяти ценных компонентов, которые легко усваиваются организмом.
Технология приготовления таких чипсов отличается от традиционной. Перед обжаркой нарезанные картофельные ломтики выдерживают в специальном растворе с гуминовыми и фульвовыми кислотами. Время обработки может составлять от одной до тридцати минут — чем дольше, тем темнее получается готовый продукт.
По словам разработчиков, эти кислоты не только обогащают чипсы полезными веществами, но и способны подавлять вирусную активность.
Ученые уверены, что их изобретение позволит расширить ассортимент полезных снеков. Патент на производство уже получен, хотя точные сроки появления новинки в магазинах пока не называются.