Роскачество: Сушёные грибы — это лотерея для вашей поджелудочной

Сибиряк без ведра сушеных грибов — считай, и не сибиряк вовсе. Но Роскачество решило подлить масла в огонь и официально объявило: наша любимая закуска и основа для супа — это, вообще-то, тяжелая артиллерия для желудка.

Главная претензия специалистов — к хитину. Это такой природный бронежилет, из которого состоят клетки грибов. Ферментов для его переваривания у человека нет от слова «совсем». Поэтому пока ваш желудок героически пытается распилить сушеный подберезовик, вы гарантированно получаете чувство тяжести, изжогу и бессонницу. Диетологи разводят руками: если схомячить на ночь, спать вы будете не с яркими снами, а лежать в обнимку с таблетками от желудка.

Второй сюрприз — пурины. Для здоровых людей это просто умное слово, а вот для новосибирцев с подагрой — красный уровень опасности. Грибы разгоняют уровень мочевой кислоты так, что на следующее утро суставы могут просто отказаться идти на работу.

Но самое интересное начинается, когда мы смотрим, где именно эти грибы росли. Сибирь — край промышленный. Грибы, как известно, работают как природный пылесос. Они с удовольствием впитывают всю таблицу Менделеева, если растут в радиусе километра от новосибирского завода «Сибэлектротерм», промзоны в районе улицы Петухова или оживленной трассы. Соли тяжелых металлов и радиоактивный цезий — вот те самые неожиданные ингредиенты, которые могут оказаться в вашей солянке.

Отдельный вопрос — к радиационному фону. Новосибирская область — регион большой, и фон в разных районах может отличаться. Специалисты напоминают: если вы собрали урожай где-нибудь в Колыванском или Кыштовском районах, не поленитесь проверить его на содержание радионуклидов в центрах гигиены и эпидемиологии.

Роскачество делит грибных гурманов на группы риска:

• Дети до 14 лет: их поджелудочная еще слишком нежна для хитиновой диеты.
• Беременные и кормящие: нагрузка на ЖКТ и так велика, не стоит добавлять к ней радиоактивный цезий.
• Хроника: люди с гастритами и язвой. Для них сушеный белый гриб — это не деликатес, а триггер для скорой.

Совет от бывалых: если дед с Алтая привез вам мешок сушеных маслят, происхождение которых туманно, лучше пустите их на поделки. А к столу покупайте продукцию проверенных заводов, у которых хотя бы есть сертификаты. И помните: настоящий сибиряк определяется не тем, сколько грибов он может съесть, а тем, насколько удачно он после этого добежит до аптеки.

Ранее новосибирский миколог назвал крайний срок «тихой охоты» в этом сезоне.