Рис, являясь богатым источником энергии, уже многие столетия занимает важное место в рационе народов мира.
Несмотря на это, диетологи продолжают вести дискуссии о том, какие продукты наилучшим образом дополняют рис, а какие лучше избегать в сочетании с ним.
Так, рис может стать причиной пищеварительных расстройств у отдельных категорий людей. Диетолог Ольга Кораблёва, например, рекомендует людям, страдающим ожирением, исключить рис из своего рациона, поскольку он может усугубить проблемы с кишечной перистальтикой. Кроме того, из-за высокого гликемического индекса, белый рис часто не рекомендуется для употребления людям с диабетом.
Для тех, кто не испытывает проблем со здоровьем, возможно употребление до 200 граммов варёного риса в день. Важно помнить о необходимости умеренности в питании.
Благодаря лёгкости усвоения и низкому содержанию насыщенных жиров, рис выделяется среди прочих гарниров. Доктор Герберт МакГолфин Шелтон, американский натуропат, в личных исследованиях отмечает, что сочетание риса и мяса может способствовать процессам гниения и брожения в пищеварительном тракте, что, в свою очередь, может вызвать интоксикацию.
Протеины риса идеально сочетаются с белками, содержащимися в морепродуктах, а также с морскими водорослями, грибами, сухофруктами и разнообразными специями. Среди овощных культу хорошо подходят брокколи, зелёный горох, цукини, лук и морковка. В то же время, сочетание риса со свёклой и баклажанами не рекомендуется.