Клетчатка является ключевым элементом здорового питания. Эти трудноусвояемые растительные волокна, относящиеся к классу углеводов, играют важную роль в поддержании функций организма.
В отличие от других углеводов, клетчатка не превращается в глюкозу, но она необходима для здоровья пищеварительной системы.
Медицинские эксперты поделились с "Российской газетой" своими знаниями о важности диетических волокон. Они особо выделили важность клетчатки в предотвращении раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
В кулинарии клетчатка находит применение в создании блюд с низким содержанием калорий. Отруби используются в качестве замены муки, хлебцы служат основой для тортов и бутербродов, а порошкообразная клетчатка добавляется как загуститель и связующий ингредиент.
Существуют два типа клетчатки: растворимая, которая включает в себя фрукты, овощи, бобовые, злаки и морские водоросли, и нерастворимая, содержащаяся в шелухе, кожуре и зерновых.
Для детей в возрасте от 2 до 8 лет рекомендуется потребление 19–25 граммов клетчатки в день, а для взрослых — 35–50 граммов. Несмотря на то, что клетчатка устойчива к тепловой обработке, в свежих продуктах её содержание выше.
Специалисты также отметили, что клетчатка эффективно связывает токсины, уменьшая их воздействие на кишечник. В рационе полезно иметь груши, тыкву, сливы, чеснок, спаржу, капусту, шпинат и семена льна.
Псиллиум выделяется как превосходный источник растворимых волокон. Он способствует снижению уровня холестерина, что имеет важное значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Псиллиум содержит волокна из оболочки семян подорожника, обогащённые как нерастворимой, так и растворимой клетчаткой, а также комплексными углеводами, которые положительно влияют на кишечную микрофлору.