Лесные грибы — это не только вкусное лакомство, но и ценный источник биологически активных веществ, которые находят применение в лечении и профилактике заболеваний. С давних времён грибы ценились за их лечебные свойства, и сегодня они играют важную роль в разработке новых медикаментов.
Основные компоненты грибов, обладающие лечебными свойствами. Так, полисахариды (включая гликаны, гетерогликаны, гликозамингликаны) — могут составлять до 60% сухой массы гриба и имеют значительное значение для поддержания иммунитета.
Каротиноиды — эти пигменты известны своей способностью укреплять иммунную систему и обладают антиоксидантными свойствами. Органические кислоты — играют ключевую роль в метаболических процессах и помогают поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс в организме.
Широко развито применение грибов в лечении сердечно-сосудистых проблем, заболеваниях печени, почек и поджелудочной железы и даже туберкулёзе.
Некоторые виды грибов, такие как шиитаке (Lentinus edodes), содержат вещества, например лентинан, которые демонстрируют противоопухолевую активность.
Благодаря своим уникальным лечебным свойствам, лесные грибы продолжают быть важной частью фармацевтической науки, помогая в создании новых и эффективных лекарственных средств.