Сыр представляет собой ценнейший источник качественного белка, который необходим для роста и поддержания мышечной массы. В среднем в 100 г сыра содержится около 25 г белка.
Диетолог Татьяна Залетова отметила, что даже малая порция сыра обеспечивает организм достаточным количеством кальция, поэтому его следует регулярно включать в рацион. Она уточнила, что в 100 граммах твёрдого сыра содержится 1000 миллиграммов кальция, что полностью удовлетворяет суточные потребности. Однако если в диете есть молоко, кефир и другие молочные продукты, можно уменьшить объем потребляемого сыра.
При этом сыр богат животными жирами и характеризуется высокой калорийностью. Людям с повышенным уровнем холестерина рекомендуется ограничить его употребление и выбирать менее жирные сорта. Также стоит сократить потребление сыра тем, кто страдает от высокого давления и склонен к отёкам, хотя полностью исключать его из питания не следует.
Людям с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок стоит отказаться от сыра. Полезные варианты твёрдых сыров включают пармезан, радомер и чеддер. Пармезан маложирный и богат кальцием, радомер укрепляет зубы и предотвращает кариес, а чеддер содержит витамин К2, снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря предотвращению накопления кальция в сосудах.
Сыр богат кальцием и витамином D, которые играют ключевую роль в укреплении костей. Регулярное потребление сыра может снизить риск остеопороза и других заболеваний костной системы.
Некоторые разновидности, такие как моцарелла и фета, богаты мононенасыщенными жирами, способствующими снижению уровня холестерина и улучшению работы сердца. В сыре присутствуют цинк и селен, которые усиливают иммунную защиту организма от инфекций.
Аминокислоты, такие как триптофан и лизин, способствуют выработке серотонина и мелатонина, что положительно сказывается на настроении и качестве сна. Витамин А, содержащийся в сыре, поддерживает здоровье волос, кожи и ногтей. Некоторые сыры, например чечил и брынза, содержат пробиотики для кишечной микрофлоры и пищеварения.
Также исследования показывают, что регулярное употребление сыра может помочь уменьшить риск некоторых видов рака. Сыр содержит углеводы, которые обеспечивают телу энергию для активной деятельности. Витамины группы В способствуют нормальному функционированию нервной системы.