Новые способы обработки медуз предложили в Азово-Черноморском филиале «ВНИРО».
Специалисты сообщили, что так медузы будут полезнее и приятнее по консистенции, пишет «Живая Кубань».
Медуз часто употребляют в пищу в восточных странах. Однако там их готовят способом, при котором продукт обрабатывают алюмокалиевыми квасцами в сочетании с поваренной солью.
Из-за этого в готовой продукции появляется много алюминия, что не подходит для россиян.
Учёные Кубани предложили альтернативный посол с солями кальция и экстрактом дубильных веществ, которые выделяются из листьев скумпии.
Благодаря такому приготовлению медузы будут плотнее по консистенции и полезнее. В продукте появится 15 процентов кальция от суточной потребности человека.