23 сентября отмечается День приправы заатар. Это уникальная ближневосточная смесь специй с тысячелетней историей.
Заатар – универсальная ближневосточная приправа с богатой историей – используется в кулинарии уже несколько тысячелетий. Эта ароматная смесь, упоминаемая даже в библейских текстах, представляет собой комбинацию сушеного орегано, тимьяна, сумаха, обжаренных кунжутных семян и соли.
Современная наука подтвердила целебные свойства заатара, которые были известны еще в XII веке, когда философ Маймонид назначал его пациентам для лечения различных заболеваний. Исследования показывают, что компоненты приправы богаты флавоноидами, тимолом и карвакролом, обладающими антиоксидантными, антисептическими и противогрибковыми свойствами.
Особый интерес ученых вызывает влияние карвакрола на когнитивные функции. Эксперименты на животных продемонстрировали способность этого вещества проникать через гематоэнцефалический барьер и влиять на уровень нейромедиаторов – дофамина и серотонина. Другие исследования показали потенциал компонентов заатара в облегчении симптомов деменции, сообщает transsibinfo.
Ранее писали, что в китайском городе Юэян приготовление еды на огне превратилось в важнейшую отрасль ресторанной индустрии. Согласно статистическим данным, в городе функционирует свыше 2000 специализированных заведений, предлагающих блюда, приготовленные на углях. Кроме того, магазины с русскими продуктами переживают неожиданный бум популярности в США. Американские потребители открыли для себя традиционные российские вкусы и стали их постоянными поклонниками. Особой популярностью пользуются определенные категории товаров, вызвавшие настоящий фурор на местном рынке.