Врач-терапевт развеяла миф о вреде углеводов, популярный среди поклонников кето-диет, и объяснила, почему полный отказ от них опасен для мозга и кишечника. Эксперт назвала продукты, которые действительно стоит исключить из меню, и те, что должны быть в тарелке каждый день.
В погоне за стройностью многие россияне безжалостно вычеркивают из рациона хлеб, крупы и даже некоторые овощи, отдавая предпочтение белковым и кеторационам. Однако, как предупреждает Зарина Шамсиева, терапевт-гематолог Пушкинской клинической больницы, такой подход может обернуться хронической усталостью и проблемами с пищеварением.
Врач напоминает, что углеводы являются главным «топливом» для организма и мозга, а также служат средой для питания полезной микрофлоры кишечника. Полное исключение этих веществ из меню нарушает базовый баланс КБЖУ, который должен подбираться индивидуально, но никогда не сводится к нулю по углеводам.
Секрет стройности и хорошего самочувствия кроется не в отказе от углеводов, а в их правильном выборе. Эксперт делит их на две категории: быстрые и медленные. К первым относятся всеми любимые мучные изделия, сладости и сахар — они дают мгновенный всплеск энергии, но столь же быстро провоцируют новый приступ голова. Ко вторым, «долгоиграющим», относятся сложные соединения, которые перевариваются постепенно. Такая еда обеспечивает стабильный уровень сахара и чувство сытости на 3-4 часа, что делает ее идеальным выбором для завтрака или обеда. Врач советует планировать прием сложных углеводов на первую половину дня, а вечером отдавать предпочтение белкам. Кроме того, такие продукты незаменимы в спорте: они служат отличной подзарядкой перед тренировкой и ускоряют восстановление мышц после нагрузок.
Врач в беседе с «Аргументами и фактами» составила наглядный рейтинг самых полезных источников медленных углеводов. В «зеленую» зону попали цельнозерновые крупы: гречка, овсянка крупного помола (не быстрого приготовления), бурый рис, перловка и пшено. Также в список вошли макароны исключительно из твердых сортов пшеницы (с маркировкой «durum»), ржаной или цельнозерновой хлеб. Среди овощей предпочтение стоит отдавать бобовым (чечевица, нут, фасоль), зеленому горошку и кукурузе, однако важно выбирать свежие продукты, а не консервированные с обилием соли. Из фруктов экспертом одобрены яблоки, груши и цитрусовые. А вот картофель, свекла, арбуз, дыня и виноград попали в список нежелательных — они слишком богаты сахарами и крахмалом.
Важное значение имеет и способ приготовления. Даже допустимые продукты можно испортить жаркой в масле, что превращает их в подобие быстрых углеводов. Врач рекомендует отдавать предпочтение варке, тушению или запеканию. Например, картофель, приготовленный в мундире, все еще может считаться диетическим продуктом, тогда как жареный он уже наносит удар по фигуре. Таким образом, диета не должна быть голодной или однообразной: достаточно заменить белый багет на ржаной хлеб, а сладкую выпечку — на порцию гречки, чтобы сохранить энергию и здоровье без ущерба для веса.
Ранее эпидемиолог Геннадий Онищенко предупредил, что сезонный грипп ежегодно уносит больше жизней, чем экзотические инфекции вроде лихорадки денге или Эболы. Эксперт объяснила, почему психолог, который не проработал собственную боль, не лечит клиента, а заражает его своей тревогой и страхами.