Врач предупредила, что при высоких температурах горения происходит обугливание мяса, в результате чего идет выработка конечных продуктов гликации: полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов, вызывающих рак.
Врач-терапевт, эндокринолог медицинского центра «ПревентМед» Фариза Мудаева рассказала, почему не стоит употреблять пережаренные шашлыки. По словам врача, при обугливании мяса вырабатываются полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины, вызывающие рак.
Это объясняется способностью этих веществ вызывать окислительный стресс и мутации в клетках.
Поэтому обугленное мясо, приготовленное на открытом огне, в гриле, на сковороде, вредно для организма, рассказала врач в разговоре с «Газетой.ру».
Чтобы минимизировать риск, мясо нужно замариновать мясо в лимоне или уксусе, рассказала эксперт.
Также не стоит употреблять мясо с соусами, кетчупом, майонезом, продуктами, богатыми углеводами, поскольку они перегружают организм и желудочно-кишечный тракт.
«Облегчить работу ЖКТ можно, добавив к мясу большое количество клетчатки: свежую зелень, овощи. Так организму будет проще и легче справиться с нагрузкой», – заключила специалист.
Ранее Екатерина Янг рассказала, что протеиновые батончики содержат в себе сахар, пальмовое масло, пшеничную муку, а также вредные подсластители, консерванты и прочие «химические добавки», а также предупредила, что злоупотребление углеводами вызывает диабет даже при полном отказе от сахара.