Летом риск отравления вырастает в разы, и виноваты не только шашлык и окрошка — даже чистая на вид еда может быть уже опасной. Как понять, что организм справится сам, а когда каждая минута на счету?
«Пищевые отравления, действительно, летом случаются в 3–5 раз чаще, чем в холодное время года. Это связано со многими факторами, которые создают идеальные условия для размножения бактерий и облегчают попадание токсинов в организм человека. Большинство бактерий (сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка) лучше всего размножаются при температуре от +25°C до +37°C», — пояснила в комментарии RuNews24.ru главный врач клиники «Инстамед», эксперт аналитического центра Университета «Синергия» Ольга Рублева.
Эксперт отметила, что летом мы едим много свежих фруктов и овощей, а на их поверхности всегда есть частички земли и пыли, в которых могут присутствовать яйца гельминтов и опасная бактерия кишечная палочка. Если мыть фрукты и овощи недостаточно тщательно (например, просто обдать водой, не потерев руками), инфекция может попасть в организм человека и вызвать симптомы пищевого отравления или кишечной инфекции: рвота, диарея, повышение температуры, интоксикация.
Во время плавания в реках и озерах вода нагревается, и в ней бурно развиваются микробы и вирусы (ротавирусы, норовирусы, энтеровирусы). Случайное заглатывание такой воды, особенно детьми, при купании также может привести к кишечной инфекции. Кроме того, на пляже мы редко моем руки с мылом перед перекусом, что тоже способствует заражению.
В летнюю жару мухи становятся активными переносчиками инфекции. Они ползают по отходам, а затем переползают на фрукты и хлеб, оставляя на них патогенные микроорганизмы.
Окрошка и свекольники на кефире или квасе (кисломолочная среда + сырые овощи), скоропортящиеся продукты (салаты с майонезом, яйцами) без холодильника, плохо прожаренное мясо (шашлык) являются отличной средой для размножения бактерий.
«Частая причина летнего отравления – употребление в пищу продуктов и блюд, абсолютно безобидных на вид, которые выглядят и пахнут нормально. При нахождении на жаре в этих продуктах уже размножились бактерии, достаточно для того, чтобы вызвать кишечную инфекцию, а вкус и запах пищи еще не изменились».
Как отмечает эксперт, организм справляется сам, ему нужно просто помочь промыванием и питьем. Скорую помощь вызывать не нужно, если:
· Температура либо нормальная, либо поднялась не выше 37,5°C.
· Рвота и/или жидкий стул 1–3 раза, после чего наступило временное облегчение.
· Человек хочет пить и может пить воду мелкими глотками без рвотного позыва.
· Кожа обычного цвета, влажная (не липкая и не сухая как пергамент).
· Человек встает с кровати, ходит в туалет сам, может смотреть телевизор или разговаривать. Слабость есть, но он в сознании и адекватен.
Нужно вызвать скорую помощь, если вы видите хотя бы один из этих признаков (не ждите, пока появятся все):
· Человек не может пить, рвота начинается даже от глотка воды.
· Редкие мочеиспускания, реже 1 раза за 6–8 часов (или мочи очень мало, она темно-желтая).
· Глаза выглядят запавшими, а кожа, если собрать в складку на руке, не расправляется обратно (остается морщинкой).
· У маленьких детей запал родничка (мягкое место на макушке становится впалым).
· Спутанное сознание: человек отвечает невпопад, заторможен или, наоборот, сильно возбужден.
· Двоение в глазах, предметы плывут, очень сильно кружится голова (человек не может стоять).
· Судороги или подергивания мышц (это признак поражения нервов токсином).
· Пульс слишком частый (больше 100-110 ударов в минуту в состоянии покоя) или, наоборот, едва прощупывается.
· Дыхание стало очень поверхностным или редким (меньше 12 вдохов в минуту).
· Сильная бледность или выраженная синюшность губ и пальцев.
· Температура поднялась выше 39°C и не сбивается жаропонижающими.
· Резкое падение температуры ниже 36°C, снижение артериального давления.
· В рвотных массах появилась примесь яркой крови или цвета «кофейной гущи».
· В кале появилась алая кровь или кал стал черным, дегтеобразным.
Обратиться за медицинской помощью обязательно, если пострадавший:
· Ребенок до 3 лет (обезвоживание у детей наступает в разы быстрее, чем у взрослых).
· Пожилой человек старше 65 лет.
· Беременная женщина (опасно и для мамы, и для плода).
· Человек с хроническими болезнями (сердце, почки, сахарный диабет).
Действия до приезда скорой:
1. Не кормить, не давать лекарства от диареи (с действующим веществом «лоперамида» в составе), они остановят вывод токсина и ухудшат состояние.
2. Не давать питье залпом. Только по 1 столовой ложке воды каждые 5–10 минут (если не тошнит), чтобы хоть немного увлажнить слизистую до приезда врачей.
3. Положить человека на бок (чтобы не захлебнулся рвотными массами, если начнется приступ).
4. Открыть окно для притока свежего воздуха.