Роскачество проверило 7 марок кефира с полок российских супермаркетов, и в трех из них обнаружило кишечную палочку. Как отмечают в ведомстве, кефир не может быть “средним”, он либо безупречен, либо его нельзя пить.
В Роскачестве также отметили, что “фальшивый кефир остался в прошлом”. В нынешнем исследовании в кефире совсем не обнаружено крахмала, сухого молока и растительных жиров.
Лучшими признаны напитки марок «Простоквашино», «Каждый день», «Лента» и Parmalat.
Аутсайдеры - кефир марок «То, что надо!», «Буренкино» и «Молочное царство. Кроме кишечной палочки в них обнаружены плесень, невыраженный кисломолочный запах, малое содержание дрожжей к концу периода.
С полными результатами исследования можно ознакомиться на сайте ведомства.
По словам Елены Юровой, заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, самая частая причина попадания кишечной палочки и других вредных бактерий в кефир - нарушения условий производства. При внесении закваски в открытую емкость с будущим кефиром попадают и бактерии. На втором месте - сама закваска, уже пораженная кишечными бактериями. Такое иногда происходит на предприятиях, где закваска вносится автоматикой.
По ссылкам вы можете увидеть результаты аналогичных исследований Роскачества по сливочным сосискам и кабачковой икре.
Фото: FERMER1