По словам кулинара Якова Деля, всего 2% россиян могут похвастаться тем, что пробовали калину. А регулярно красные ягоды используют единицы. Эксперт считает, что калину недооценивают, поскольку в ней множество полезных свойств, в том числе профилактика рака.
По мнению преподавателя Новосибирского колледжа питания и сервиса Якова Деля, одной из самых недооцененных ягод можно назвать калину. Эксперт уверен, порядка 90% населения никогда ее не пробовали и не слышали о ней, и только единицы регулярно ее используют.
Дель отметил, что причина, по которой ягода не приживается на кухне, это неприятный запах, который она истончает при тепловой обработке. Кроме того, ее вкус тоже нельзя назвать приятным.
Однако если не учитывать эти малозначительные факторы, ягода обладает множеством полезных свойств, рассказал Дель в разговоре с VN.Ru и добавил, что по своим качества калина сравнима с женьшенем.
«По своему полезному химическому составу калина объемней, чем таблица Менделеева, в ней больше целебных свойств, чем в отдельно взятой аптеке. При этом в аптеке придется платить, а калина для всех растет бесплатно», - рассказал кулинар.
Благодаря своим качествам, калина может бороться как с простой простудой, так и обладает противораковым эффектом.
При этом использовать можно не только ягоды, но и цветы, ветки, кору, древесину калины.
Дель напомнил, если из несъедобной части дерева готовят отвары, то ягоды пригодны для приготовления скоков, морсов, киселей, джемов, варенья, желе.
В кулинарии ягоду используют для приготовления соусов к мясу, что придает блюду особый пикантный аромат и вкус, рассказал Дель.
Ранее, говоря о сборе и хранении калины, эксперты подчеркнули, что лучше всего собирать её после первых заморозков, когда ягоды становятся менее терпкими и пропадает специфическая горечь. Такой подход не только облегчает их использование в кулинарии, но и помогает сохранить максимум полезных свойств. Собранные ягоды можно заморозить, высушить или переработать, что позволяет наслаждаться их вкусом и пользой круглый год.