Эксперты в области питания уверяют, что крупы, обладающие пищевыми волокнами, витаминами и полезными микроэлементами, практически не имеют противопоказаний. Однако, уверяет эндокринолог Соёлма Доржиева, не все каши одинаково полезны, особенно, когда речь идет о рационе питания людей с диабетом.
Каши называют идеальным блюдом на завтрак. Диетологи и нутрициологи уверяют, что они богаты пищевыми волокнами, клетчаткой, витаминами, микроэлементами, укрепляющими иммунитет и нормализующими пищеварение.
Но мнение, что все каши одинаково полезны, особенно, когда речь идет о правильном и сбалансированном питании, ошибочно. По словам эндокринолога Соёлмы Доржиеваой, каши можно назвать безусловно полезными при правильной обработке и индивидуальном подходе к способу приготовления.
Это объясняется тем, что каждая крупа имеет свой гликемический индекс. Каши с высоким гликемическим индексом не рекомендованы людям с диабетом второго типа, так как могут привести к скачкам сахара в крови. К ним относится манная крупа.
Например, признанная одной из самых полезных гречневая каша имеет средний гликемический индекс. Но в то же время, реальную пользу организму принесет только зеленая гречка, так как ее не подвергают обработке, и она сохраняет свою структуру. Каша, приготовленная из такой крупы, действительно будет богата флавоноидами и аминокислотами, которые снижают иммунитет.
Самой полезной кашей Доржиева считает цельнозерновую овсяную кашу. Также людям, страдающим от диабета, рекомендованы пшенная и пшеничная каши, чей гликемический индекс считается низким или средним.
Не стоит увлекаться белым рисом, который прошел шлифовку. Кроме того, что у него высокий гликемический индекс, в процессе обработки он лишается клетчатки.
Самым низким показателем ГИ может похвастаться черный рис. Вместе с тем он богат веществами, ускоряющими процесс похудения.
Перловая каша за счет низкой калорийности и ГИ также рекомендована худеющим и диабетикам, рассказала врач в разговоре с «АиФ».
Ранее диетологи назвали самые полезные каши и объяснили, почему в них стоит добавлять фрукты.