Современная медицина разрушает один из главных советских стереотипов о правильном питании: оказывается, ежедневное поедание супа не является обязательным условием для здоровья желудка. Врач-гастроэнтеролог объяснила, кому действительно нужно первое блюдо, а кто может спокойно от него отказаться без вреда для организма.
Представление о том, что обед без тарелки горячего супа — это практически преступление перед собственным пищеварением, уходит в прошлое. Как пояснила гастроэнтеролог Анастасия Андрианова, современные исследования не подтверждают жесткую необходимость включать жидкие блюда в рацион на повседневной основе. Все упирается в личные предпочтения и самочувствие: кто-то прекрасно обходится без борщей и бульонов, и его желудочно-кишечный тракт от этого не страдает.
Однако списывать супы со счетов тоже не стоит — при определенных обстоятельствах они становятся практически лекарством. Врач в беседе с «Газетой.Ru» отмечает, что овощные супы — отличный способ незаметно добавить в меню клетчатку, которая жизненно необходима для нормальной перистальтики. Кроме того, жидкая пища незаменима в восстановительный период после операций на ЖКТ: она усваивается организмом гораздо легче, чем твердые продукты. Для худеющих суп тоже хороший союзник: он создает ощущение сытости за счет объема, но при этом, если речь об овощном варианте, содержит минимум калорий.
Чтобы первое блюдо приносило пользу, а не превращалось в "бомбу замедленного действия" для здоровья, стоит соблюдать несколько правил приготовления. Эксперт советует не пересаливать: взрослому человеку достаточно всего чайной ложки соли в сутки, и лучше часть этой нормы заменять пряностями вроде тмина, базилика или черного перца. Что касается наполнения, то гречка, перловка или бурый рис сделают суп сытным надолго, так как эти крупы не провоцируют резких скачков сахара в крови.
Отдельного внимания заслуживает мясная составляющая. Тем, кто варит суп на косточке или с куском мяса, гастроэнтеролог рекомендует без сожаления сливать первый бульон. В нем концентрируются не только жиры, но и потенциально вредные вещества, которые могли использоваться при выращивании животных. Лучше отдать предпочтение постной телятине, курице или индейке — так блюдо получится и вкусным, и безопасным для поджелудочной.
Ранее доктор Мясников заявил, что жарить продукты на сливочном масле безопасно для здоровья и фигуры. Эндокринолог рассказала, как считать калории во время похудения.