Накануне любого большого праздника хозяйки задумываются о том, сколько может храниться то или иное блюдо. Этот вопрос особенно актуален перед Пасхой. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как долго можно хранить куличи и творожные пасхи.
Эксперт отметила в беседе с Life.ru, что с покупными куличами и творожными пасхами всё просто: нужно смотреть на упаковке срок годности, дату производства и условия хранения и строго их придерживаться. С домашними куличами всё сложнее. По христианской традиции их принято выпекать в Чистый четверг или ранее, а подавать на стол только в сам праздник. Получается, что угощение ждёт несколько дней, пока его впервые попробуют.
Врач добавила, что самый долгий срок хранения у постных куличей, приготовленных без животных продуктов (яиц, молока). Они легко выдерживают неделю и даже после этого срока просто черствеют, но остаются безопасными для здоровья. Однако перед тем, как положить их в пакет, нужно дать им хорошо остыть.
Сдобные куличи, приготовленные на молоке и сливочном масле с белковой глазурью, хранятся меньше — 5–7 дней. От тепла и влажности они могут начать плесневеть, поэтому их лучше плотно заворачивать в плёнку и держать в сухом месте, подальше от овощей, фруктов и открытых жидкостей.
Кулич, содержащий творог, пропитанный сиропом, промазанный кремом и больше напоминающий торт, чем хлеб, нужно хранить только в холодильнике, вдали от овощей и мяса, и не дольше трёх дней после приготовления.
Такие же правила действуют и в отношении творожной пасхи. Пасха из сырого творога может выдержать двое суток при условии, что до подачи на стол её хранят в холодильнике, не вынимая из формы. Заварная пасха может протянуть немного дольше — три или даже четыре дня. Также перед приготовлением домашней пасхи необходимо проверить срок годности творога: готовый десерт не рекомендуется употреблять после указанной даты.
В заключение Кашух посоветовала учитывать, что освящение пасхи в храме значительно сокращает её срок хранения. После освящения такое угощение желательно съесть в ближайшее время.