Рецепт лимонного чизкейка

Готовили ли вы невероятно ароматный лимонный чизкейк? Если нет, вы обязательно должны попробовать этот потрясающий рецепт. Десерта получается много, можно угостить всех гостей.

Ингредиенты для чизкейка:

• Творожный сыр – 750 г
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Цедра с 1,5 лимонов
• Сахарная пудра – 100 г
• Сливки 33% - 300 мл
• Лимонный курд – 120 г
• Листовой желатин – 12 г
• Холодная вода (для порошкового желатина 50 мл воды)

Ингредиенты для основы:

• Печенье - 300 г
• Сливочное масло – 140 г

Ингредиенты для курда:

• Лимонный сок – 140 мл
• Сахар – 120 г
• Желтки – 6 штук
• Цедра с 1,5 лимонов
• Сливочное масло – 90 г

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и постоянно помешивая на среднем огне варим до загустения в течение 8-10 минут.

2. Процеживаем, остужаем и убираем в холодильник (курд может храниться в холодильнике под плёнкой до 2 недель).

3. Печенье измельчаем и перемешиваем с растопленным сливочным маслом. С помощью стакана утрамбовываем основу в форму, убираем основу в холодильник на 30 минут.

4. Листовой желатин замачиваем в любом количестве холодной воды на 15 минут (порошковый желатин замачиваем в 50 мл холодной воды на 15 минут).

5. Все ингредиенты перемешиваем ложкой/лопаткой/венчиком до однородности.

6. Листовой желатин отжимаем от воды и растапливаем в сотейнике на минимальном огне (всю массу с порошковым желатином растапливаем в сотейнике на минимальном огне).

7. Добавляем растопленный желатин в массу и перемешиваем венчиком до однородности.

8. Перекладываем массу на основание, разравниваем и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

9. Спустя 6 часов поливаем оставшимся курдом и убираем в холодильник ещё на 30 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото: valeryrodimova

Фото: из открытых источников