Рецепт зефира со сгущенкой

Существует много разновидностей зефира. Они отличаются по технологии приготовления. К примеру, любимый всеми десерт «Птичье молоко» делается по схожему рецепту. Его даже иногда называют «зефиром со сгущенкой». Правда, есть отличие в рецептуре. В состав «Птичьего молока» входит сливочное масло и сгущенное молоко. Отметим, что зефир с вареной сгущенкой сделать невозможно.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 80 г
• Сгущенное молоко – 60 г
• Белки – 3 штуки
• Сахар – 200 г
• Вода – 70 мл
• Агар-агар – 1 ч.л.
• Лимонная кислота – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Темный шоколад – 100 г
•  Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Положите сливочное масло в чашу миксера. Взбивайте в течение нескольких минут до приобретения воздушности. Затем постепенно введите в масло сгущенное молоко, продолжая взбивать.

2. Переложите готовый крем в миску. А в чашу миксера вылейте белки и немного лимонной кислоты. Начинайте взбивать и параллельно готовьте сироп.

3. В кастрюлю с толстым дном положите агар-агар, залейте его водой и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, всыпьте сахар.

4. После закипания в сироп добавьте пару капель лимонного сока. Соедините сироп и взбитые белки, продолжая взбивать последние.

5. После этого соедините готовую массу с кремом. Перелейте получившуюся смесь в нужную вам форму. Уберите ее в холодильник на два часа для стабилизации.

6. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, соедините его с маслом и размешайте.

7. Нарежьте суфле на порции. Каждую конфету обмакните в шоколадную глазурь. Затем готовое «птичье молоко» уберите в холодильник на час.

8. Держите конфеты в холодильнике, чтобы при комнатной температуре глазурь не потекла.

Приятного аппетита!