Эксперты Центра развития финансовых технологий (ЦРФТ) Россельхозбанка проанализировали ключевые тенденции в технологическом развитии мировой продовольственной сферы. Среди основных изменений отмечается появление новых вкусов, альтернативных продуктов питания и инновационных методов их производства, а также изменение потребительского поведения.
По мнению экспертов, пищевая индустрия как в России, так и во всем мире, находится в постоянном состоянии изменений и адаптации, сообщает издание Sia.ru. Это обусловлено не только быстрым ростом населения планеты, но и усилением потребности в продовольственной безопасности. Технологическое развитие отрасли тесно связано с изменениями в культуре потребления, которые в свою очередь влияют на развитие новых инноваций.
Аналитики ЦРФТ проанализировали международные тренды в области пищевого производства на основе данных отраслевых союзов, аналитических агентств и открытых источников. Они выделили несколько глобальных трендов, включая инновации в производстве продуктов, изменения в культуре потребления и увеличение популярности съедобной упаковки.
Одним из основных направлений инноваций является культивирование новых видов пищи и развитие инновационных методов производства. Это включает в себя использование инструментов регенеративного сельского хозяйства, синтетических альтернатив мяса и рыбы, а также применение 3D-печати и других инновационных технологий.
Согласно отчету, также наблюдается изменение в культуре потребления, где потребители все чаще предпочитают продукты местного производства, флекситарианские диеты и комплексные блюда, уделяя внимание не только внешнему виду, но и питательной ценности продуктов. Популярность съедобной упаковки также растет, что позволяет уменьшить загрязнение окружающей среды и эффективнее использовать отходы производства.
Ранее популярный сервис доставки еды создал свою карту в Fortnite, а олимпийский чемпион 2014 года по биатлону нашел себя в продажах готовой еды.