По информации пресс-службы Минпромторга, в данной работе участвуют такие компании, как «Магнит», X5 Group, «ВкусВилл», «Лента», «Яндекс Лавка» и другие крупные игроки рынка. Статс-секретарь, заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов посетил производственный комплекс «Азбуки вкуса», где ознакомился со всеми этапами производства готовых блюд и полуфабрикатов.
Представители министерства подчеркивают необходимость юридического закрепления определения «готовой еды». Это позволит установить конкретные требования безопасности, учитывающие особенности сырья, процесса приготовления и условий хранения.
Роман Чекушов отметил, что для оптимизации работы фабрик-кухонь и кулинарий Минпромторгом совместно с Роскачеством разработан ГОСТ (Р 55889-2024), который вступит в силу 1 июля 2025 года. Этот стандарт адаптирует принципы ХАССП для производителей готовой продукции. Он выразил уверенность, что сотрудничество с бизнесом повысит прозрачность процессов и улучшит качество готовой еды.
Чекушов подчеркнул, что российский рынок общественного питания предлагает потребителям огромное разнообразие блюд. Важно обеспечить соблюдение всех мер контроля качества и полезности сырья и готовой продукции на предприятиях.
Ранее мы писали о том, как российские ритейлеры активно осваивают рынок готовой еды.