Главную проблему составляют эмульгаторы, которые используются при производстве выпечки, халвы, шоколада, мягкой карамели, вафельных листов. Недостаток сырья может привести к сокращению ассортимента продукции.
Транснациональные производители кондитерских изделий, которые локализовали производства в России, намерены обратиться в европейскую ассоциацию Food & Drinks и попросить помочь исключению из пятого санкционного списка Европейского союза красителей и эмульгаторов и разрешить их ввоз. Об этом со ссылкой на письмо Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» написал «Коммерсантъ».
Главную проблему составляют эмульгаторы, которые используются при производстве выпечки, халвы, шоколада, мягкой карамели, листов вафель. По словам исполнительного директора «Асконда» Вячеслава Лашманкина, недостающие позиции сырья не могут заменить поставки с Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии. Он пояснил, что большинство красителей производят в РФ, но есть сложности с заменой зарубежных.
Недостаток сырья может привести к сокращению ассортимента продукции, предупредили производители.
Красители и эмульгаторы должны точно попасть в рецептуру. В противном случае продукт потеряет вкусовые особенности, а процесс адаптации рецепта под новый ингредиент – затратный и длительный, пояснил Лашманкин.
Ранее стало известно, что Mars испытывает трудности с производством жевательной резинки Orbit из-за рестрикций. Компания испытывает нехватку импортных ингредиентов. Mars может снизить ассортимент жвачки из-за проблем с ингредиентами и изменений в цепочке поставок.