В России зафиксирован разворот ценовой динамики на рынке свинины: после длительного периода удешевления стоимость мяса снова начала расти. За последнюю неделю цена живого веса свиньи подскочила сразу на 5%, достигнув отметки в 127 рублей за килограмм.
Несмотря на резкий недельный скачок, годовая статистика пока остается благоприятной для потребителей — по сравнению с аналогичным периодом прошлого года свинина стоит дешевле примерно на 20%. Однако этот запас прочности быстро сокращается из-за удорожания конкретных позиций в разделке туши.
Больше всего пострадали базовые отруба: свиная лопатка прибавила в цене 8% (до 228 рублей за кг), а окорок подорожал на 7% (до 248 рублей). Полутуша и грудинка выросли в стоимости на 3%. Премиальные части также показали рост: шея стала дороже на 2% (до 490 рублей), а карбонад — на 2% (до 265 рублей).
Как сообщает газета «Коммерсантъ», эксперты мясоперерабатывающей отрасли объясняют этот тренд вынужденным переключением спроса. Резкое повышение цен на мясо птицы заставило производителей колбасных изделий и полуфабрикатов массово заменять курятину в рецептурах свининой. Всплеск промышленного спроса закономерно привел к росту закупочных цен на сырье.
Отметим, что Россия наращивает экспорт мяса и теснит конкурентов в Азии. Между тем, китайская курица убивает русских свиноводов. Рынок мяса трещит по швам. Кто за это заплатит?