Вы уже знаете, что согласно китайскому календарю, покровителем наступающего 2026 года станет Красная огненная лошадь. Это животное символизирует неукротимую энергию, жажду приключений, трудолюбие и стремительное движение вперед. Лошадь не терпит скуки и застоя, поэтому грядущие 12 месяцев обещают быть насыщенными событиями и драйвом. Но знаете ли вы, чем нужно угощать лошадь, чтобы весь год был удачным? Расскажем об этом далее...
Итак, чтобы задобрить своенравный символ года и заручиться его поддержкой, крайне важно правильно накрыть праздничный стол. Лошадь — животное травоядное, но ценящее разнообразие и эстетику. В меню должны преобладать овощи, зелень, злаки, а также яркие цвета: красный, оранжевый, золотой и бордовый. Мясо также допустимо, но предпочтение лучше отдать птице.
Мы подготовили для вас подборку из пяти идеальных блюд. Они не только соответствуют вкусам Огненной Лошади, но и станут настоящим украшением вашего новогоднего застолья, притягивая в дом достаток и благополучие.
Морковь — безусловный фаворит в рационе Лошади. Игнорировать этот овощ в новогоднюю ночь было бы ошибкой. Чтобы подать его оригинально и празднично, предлагаем приготовить изысканный рулет. Яркий оранжевый цвет бисквита символизирует золото и богатство, а нежная начинка тает во рту.
Для основы понадобятся:
Для начинки:
Как готовить:
Подготовка моркови. Очистите, натрите на самой мелкой терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте туда морковную массу. Тушите на среднем огне до мягкости и появления золотистого оттенка. Обязательно остудите заготовку до комнатной температуры.
2. Замес «теста». Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте венчиком до однородности и вмешайте в остывшую морковь. Добавьте размягченное сливочное масло. Белки взбейте миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков (как на меренгу). Вводите белковую пену в морковную массу порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Выпекание. Противень застелите качественным пергаментом. Выложите массу, сформировав прямоугольник размером примерно 30х40 см. Разровняйте поверхность. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20–25 минут.
4. Формирование. Готовый корж переверните на чистый лист пергамента, снимите бумагу, на которой он пекся. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте остывать — это сделает корж эластичным.
5. Начинка и сборка. Смешайте сливочный сыр с измельченной зеленью и сушеным чесноком. Посолите по вкусу. Равномерно распределите крем по остывшему коржу. Сверните плотный рулет, оберните его фольгой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
6. Подача. Нарежьте рулет на порционные кусочки толщиной 1,5–2 см. На срезе он выглядит очень эффектно.
Цветовая гамма стола для встречи 2026 года должна «гореть». Рубиновые зерна граната на белоснежном сыре выглядят как драгоценные камни. Это блюдо готовится за считанные минуты, но производит фурор своим изысканным видом и свежим вкусом.
Для этого блюда понадобятся:
Как готовить:
1. Подготовьте гранат, аккуратно извлекая зерна, чтобы не повредить их и не забрызгать все соком.
2. Наполните каждую тарталетку творожным сыром. Для красоты можно использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой, чтобы сыр лег красивой «шапочкой».
3. Сверху щедро посыпьте зернами граната.
4. Секретный штрих. Если вы любите пикантные сочетания, капните на каждую тарталетку буквально по капле цветочного меда. Сладость меда идеально оттенит кислинку граната и солоноватость сыра.
Помните, что Лошадь — дитя природы. Обилие овощей на столе — это знак уважения к символу года. Запеченные корнеплоды с травами станут не просто гарниром, а полноценным гастрономическим хитом. Розмарин добавит хвойную нотку, которая так уместна в Новый год.
Понадобятся:
Как готовить:
1. Нарезка. Овощи тщательно вымойте. Картофель и морковь нарежьте аккуратными дольками (по-деревенски), кабачок — кружочками толщиной 1 см, перец — широкими полосками, а красный лук — четвертинками.
2. Маринад. В глубокой миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец.
3. Запекание. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом. Добавьте веточки розмарина. Полейте ароматным маслом и перемешайте руками прямо на противне, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.
4. Готовьте при 200°C около 35–40 минут. В середине цикла (через 20 минут) аккуратно перемешайте овощи лопаткой для равномерного подрумянивания. Подавайте горячими.
В год Лошади астрологи не рекомендуют подавать говядину или свинину, а вот птица — идеальный выбор. Утка считается праздничным деликатесом, а цитрусовые нотки апельсина придутся по вкусу «огненному» символу года, напоминая о солнце и энергии.
Понадобится:
Как готовить:
1. Подготовка птицы. Утку хорошо промойте снаружи и внутри, обсушите бумажными полотенцами. Лишнюю влагу нужно убрать, чтобы получить хрустящую корочку.
2. Маринад. В пиале соедините мед, соевый соус, измельченный чеснок, мелко нарезанный розмарин, тмин, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Фаршировка. Апельсины нарежьте кольцами толщиной около 1 см, обязательно удалите косточки, чтобы они не дали горечь. Поместите часть апельсинов внутрь тушки.
4. Обмазка. Щедро натрите утку полученным маринадом со всех сторон.
5. Запекание. Уложите птицу грудкой вверх на решетку духовки. Под решетку обязательно поставьте глубокий противень с небольшим количеством воды — туда будет стекать жир, и он не будет гореть.6. Запекайте при 180°C примерно 1,5 часа. Каждые 20 минут поливайте утку вытопившимся жиром для глянцевого блеска. Проверьте готовность, проткнув ножку ножом: должен вытекать прозрачный сок.
Завершить трапезу нужно чем-то особенным. Поскольку Лошадь обожает морковь, десерт на её основе станет своеобразным талисманом для исполнения желаний. Этот торт получается влажным, пряным и невероятно вкусным.
Для теста понадобится:
Для крема:
Для декора:
Как готовить:
1. Подготовка наполнителей. Чернослив замочите в кипятке на 5–6 минут, затем слейте воду, обсушите и мелко нарежьте. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде для аромата и порубите ножом. Смешайте орехи с черносливом.
2. Тесто. Яйца взбейте с сахаром и медом до пышности. Влейте растительное масло, продолжая взбивать. Добавьте смесь орехов и чернослива, затем тертую морковь. Перемешайте.
3. Сухие ингредиенты. Муку просейте вместе с разрыхлителем и корицей. Введите сухую смесь в жидкую основу. Тесто должно напоминать густую сметану.
4. Выпечка. Разделите тесто на две равные части. Форму смажьте маслом. Выпекайте два коржа по очереди при 180°C (около 30 минут каждый). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
5. Крем. Холодную жирную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилью до загустения и пышности.
6. Сборка. Остывшие коржи разрежьте вдоль пополам — получится 4 пласта. Промазывайте каждый слой кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока торта также покройте кремом и выровняйте лопаткой.
7. Украшение. Используя кусочки чернослива и половинки орехов, выложите на поверхности торта силуэт лошади, подковы или просто красивый орнамент.
8. Дайте торту пропитаться в холодильнике 2–3 часа перед подачей.
Приготовив эти пять блюд, вы не только вкусно накормите гостей, но и проявите уважение к хозяйке 2026 года. Пусть Огненная Лошадь принесет в ваш дом энергию, здоровье и процветание! Приятного аппетита и счастливого Нового года!