Вокруг помидоров ходит немало слухов о вреде их употребления, и один из них говорит о том, что опасаться этого красной ягоды стоит тем, кто имеет проблемы с суставами. Дело дошло до того, что многие гурманы, чтобы «перестраховаться», полностью исключают томаты из своего рациона. Однако, не все так страшно, как может показаться на первый взгляд. Как объясняет врач-ревматолог высшей категории Алина Молчанова, для начала стоит разобраться в сути этих опасений. Читайте далее, чтобы узнать все подробности...
Итак, эксперт подробно рассмотрела три основных компонента помидоров, которым часто приписывают негативное воздействие: щавелевую кислоту, соланин и томатин. Доктор Молчанова поясняет, что щавелевая кислота, или оксалат, действительно способна образовывать соединения с кальцием, которые могут откладываться в организме. Это может приводить к формированию оксалатных камней в почках или даже отложениям в суставах.
Однако, как подчеркивает ревматолог, подобный сценарий реализуется исключительно у пациентов с выраженными метаболическими нарушениями обмена веществ – например, у людей с ожирением, значительно повышенным индексом массы тела или сахарным диабетом.
Соланин и томатин относятся к группе алкалоидов, которые являются природными защитными механизмами растений от вредителей. Эти вещества, по сути, природные токсины, в наибольшей концентрации содержатся в незрелых, зеленых томатах. Однако в обычном рационе зеленые помидоры редко употребляются в сыром виде. Более того, при термической обработке, например, в процессе консервирования, соланин практически полностью разрушается, что делает употребление маринованных томатов безопасным в этом отношении.
Томатин демонстрирует большую устойчивость, но, согласно научным исследованиям, его содержание в спелых помидорах крайне незначительно для причинения вреда организму человека. Важно отметить, что по мере созревания плода концентрация как соланина, так и томатина значительно уменьшается. Тем не менее, как указывает доктор Молчанова, решение об употреблении томатов при заболеваниях суставов должно основываться на конкретном диагнозе.
Большинство обращений к ревматологу связаны с артрозом — дегенеративным изменением хрящевой ткани. В отношении этого заболевания врач категорически заявляет: ни сами томаты, ни их компоненты не оказывают какого-либо негативного воздействия на хрящи и течение артроза.
Однако ситуация меняется при воспалительных заболеваниях, таких как артрит и подагра. В этих случаях соланин и томатин, наряду с пуринами, также присутствующими в помидорах, потенциально способны усугубить состояние. Но для этого, по словам Алины Молчановой, необходимо приложить значительные усилия: употреблять ежедневно, по несколько раз в день, в течение длительного времени более двух-трех килограммов недозрелых томатов. То есть, фактически, питаться ими на завтрак, обед и ужин. Возможно ли это? Вряд ли...
По мнению специалиста, единственный обоснованный случай, когда целесообразно временно исключить из рациона даже спелые томаты, — это период обострения воспалительных заболеваний суставов. При этом важно помнить, что параллельно требуются и другие диетические ограничения, поскольку те же пурины, например, в гораздо больших количествах содержатся в красном мясе и алкогольных напитках.
Доктор Молчанова приводит показательный пример: недавно к ней на прием пришел 38-летний пациент, который, откровенно признаваясь в ежедневном литровом употреблении пива и планах на летний сезон «заедать» его шашлыками, задал лишь один вопрос:
«Можно ли мне есть помидоры?»
Этот случай ярко иллюстрирует часто искаженное представление людей о приоритетах в питании при заболеваниях суставов.
В целом, опасения относительно томатов зачастую преувеличены. Однако у многих возникает вопрос:
«Почему некоторые пациенты с артритом отмечают улучшение самочувствия после исключения этих овощей из рациона, даже при их умеренном употреблении?»
Вероятное объяснение кроется в наличии аллергической реакции, которая может усиливать воспалительные процессы. Как подтверждает врач-аллерголог и дерматолог Мария Польнер, совпадение обострения аллергии с течением, например, ревматоидного артрита, действительно способно привести к усугублению симптомов ревматологических заболеваний.
Поэтому людям, страдающим диагностированным артритом и любящим томаты, рекомендуется пройти аллергопробы и проконсультироваться с ревматологом. Важно еще раз подчеркнуть, что на артроз и состояние хрящевой ткани помидоры не оказывают никакого отрицательного воздействия, но при этом каждый случай пациента уникален.
В целом, томаты являются весьма ценным продуктом питания: пектины способствуют снижению уровня холестерина, калий укрепляет сердечно-сосудистую систему и мышцы, а никотиновая и фолиевая кислоты необходимы, в частности, кормящим матерям. При артрите стоит соблюдать умеренность в употреблении этих овощей, но полное их исключение из рациона в большинстве случаев не требуется.