В молочном секторе производство сыров является самой быстрорастущей отраслью.
По информации генерального директора «Союзмолока» Артема Белова, в России за последние пять лет потребление сыров выросло на 26%. С учетом того, что уровень потребления сыров в нашей стране пока значительно ниже, чем в европейских государствах, можно говорить об очень большом потенциале роста данной отрасли.
По оценкам отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в 2020 и 2021 годах потребление сыров в среднем достигло 6,6 кг на человека. Причем 75% потребляемого в стране сыра - отечественного производства.
По мнению Артема Белова, на потребление молочной продукции в 2022 году будет влиять в большей степени уровень доходов населения.