В Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина, студентки технологического факультета — Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова — заняты разработкой инновационного сливочного масла. Продукт отличается сниженным содержанием жира и обогащен дигидрокверцетином, а также оригинальными растительными компонентами
.Основная идея проекта — объединить полезные свойства с новыми вкусовыми ощущениями, опираясь на натуральность и использование природных ресурсов.
Разработка уже получила федеральную поддержку, став одним из одиннадцати проектов академии, победивших в конкурсе «Студенческий стартап». Фонд содействия инновациям выделил на его реализацию грант в размере одного миллиона рублей.
Как пояснила Валерия Смирнова, уникальность масла заключается в уменьшенной доле жира благодаря растительным добавкам и включении дигидрокверцетина — мощного антиоксиданта, получаемого из сибирской лиственницы. Этот компонент не только увеличивает срок годности, но и обладает ценными свойствами: замедляет окисление в организме, поддерживает здоровье клеток и способствует детоксикации.
Для повышения привлекательности и пользы продукта, в состав масла добавлены сиропы из сосновых шишек и ягод рябины. Эти ингредиенты были выбраны на основе социального опроса, который показал заинтересованность потребителей в новых вкусах и функциональных добавках. Сочетание этих сиропов дает выразительный вкус и ценные свойства, отражая тенденцию к объединению традиций и современных подходов к здоровому питанию.
Команда стремится не только к созданию полезного продукта, но и планирует разработку полного пакета технической документации и, возможно, патентование самой технологии. Новое масло может занять свою нишу на рынке функциональных продуктов здорового питания.
Грант ускорит реализацию проекта: часть средств пойдет на покупку сырья и оборудования, а остальное — на создание нормативной базы и оформление патентов.
Для нас это не просто студенческий проект, а реальный шаг в сторону современного, осознанного питания. Мы хотим, чтобы полезные продукты были доступными, вкусными и технологичными, — подчеркивают Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова.
ВНИИЗЖ разработал новую комбо-вакцину для профилактики респираторных вирусных инфекций КРС.