Официальный реестр органических производителей насчитывает 255 предприятий, но из них 45 — иностранные, ввозящие алкоголь. Ещё 98 предприятий за последние три года ушли из органики, и впервые число ушедших превысило число пришедших. Доля органики в общем объёме торговли, включая магазины и маркетплейсы, не превышает 1%.
Ключевая проблема — разрыв между производством и полкой. Только около 25% производителей выпускают конечный продукт, который покупатель может увидеть в магазине. Остальные продают сырьё, и часто — по цене обычной продукции. В Воронежской области крупный игрок «Агроресурс» сократил площади под органикой с 3,5 тыс. до 2,5 тыс. гектаров, пояснив, что «выращивать зерно без химии дорого, а продавать его некому»: профильной переработки внутри страны почти нет, и элитную продукцию приходится сбывать по цене фуража.
Торговые сети не спешат брать органику. По словам производителей, ритейл на закупочных сессиях требует минимальную цену, а не качество, и в итоге магазин утраивает наценку, обрушивая спрос. В ОАЭ и странах Азии наценка законодательно ограничена 20%, что делает экспорт привлекательнее. Но и здесь есть барьер: с 2026 года ЕС ввёл заградительные пошлины в 50% на российскую продукцию, практически заблокировав это направление. Определённые надежды связаны с дорожной картой Минсельхоза и Роскачества по признанию российских сертификатов за рубежом, но она рассчитана на 2026–2027 годы.
Среди решений, которые обсуждает отрасль, — уход на маркетплейсы и прямые продажи, объединение в кооперативы для отгрузок и, главное, госзакупки для школ и детских садов. В Воронежской области уже запущена программа обеспечения органическими завтраками 18 школ, что создаёт гарантированный канал сбыта. Пока же рынок развивается эволюционно, около 10% в год, и остаётся нишевой историей, где выигрывают те, кто не просто выращивает сырьё, а перерабатывает его и продаёт готовый продукт.