Золотарева отметила, что листья матчи содержат полифенолы, в частности катехины, обладающие антиоксидантными свойствами. Однако эти соединения способны связывать негемовое железо из растительной пищи, снижая его биодоступность.
Научные исследования показывают, что в лабораторных условиях порция чая матча может уменьшать усвоение железа на 60–90%, особенно при употреблении во время еды.
Для минимизации риска рекомендуется пить матча между приемами пищи, а для здоровых людей с нормальным уровнем гемоглобина умеренное потребление в 1–2 чашки в день не представляет угрозы, резюмировала Мария Золотарева Газете.Ru.
Ранее эксперты рассказали, могут ли чай и кофе стать союзниками в борьбе с усталостью.
Кроме того, стало известно, зачем вводится оценка редпродуктивного здоровья у детей.