Уругвайские ученые разработали метод определения зрелости сыра автоматически и даже дистанционно.
Результаты исследования опубликованы в журнале Innovative Food Science and Emerging Technologies.
При помощи звуковых волн специалисты определяют зрелость продукта, для этого нужно лишь измерить колебания внутри куска сыра. Эксперты опытным путем установили, что можно с легкостью определить момент начала появления глазков, затем по мере их увеличения установить общий возраст продукта.
Ученые отметили, что для каждого вида сыра необходима отдельная калибровка.
Фото: из открытых источников