Открытие сделали американские ученые.
Включение в рацион питания картофеля способно снизить уровень глюкозы в крови. К такому выводу пришли американские ученые из Университета Пердью.
По словам ученых, положительный эффект одного из самых популярных продуктов питания наблюдался через полчаса и через час после еды.
Чтобы понять механизм, диетологи проследили за действиями веществ в экстрактах красного, белого и фиолетового картофеля. Два последних вида уменьшали скорость транспортировки глюкозы, при этом сохраняя высокий уровень антоцианов и хлорогеновой кислоты.
Кроме того, картофель также снижает объем жировых отложений и их рост, так как калории распределяются равномерно из-за сниженной скорости всасывания глюкозы в крови.
Фото: из открытых источников