Наука09.12.2016 - 10:06

Биологи обнаружили уникальных полезных микробов в молоке из Бурятии

Больше новостей в сюжете: Российская наука

Необычные бактерии в молоке бурятских коров связаны с уникальной экосистемой рядом с озером Байкал.

Биологи Московского государственного университета имени Ломоносова обнаружили в молоке бурятских коров необычный штамм бактерий, которые можно использовать для создания антибиотиков и консервации продуктов питания.

Как известно, в молоке содержатся полезные микробы, в том числе бактерии вида Lactococcus lactis. Эти бактерии вырабатывают белок низин, который обладает бактерицидными свойствами. Однако в последние годы эффективность данного белка заметно снизилась, в связи с чем ученые ищут новые микробы в молоке, которое смогут использовать пищевые компании.

Московские ученые смогли обнаружить во всех пробах молока коров из Бурятии уникальный штамм кисло-молочных бактерий, который способен убивать микробов, грибки и другие патогены,  против которых другие бактерии Lactococcus lactis бессильны.

Ученые считают, что такие необычные полезные бактерии появляются в молоке бурятских коров, благодаря обитанию в уникальной экосистеме возле озера Байкал.

 

Фото: из открытых источников

Реклама